Crispy fish tacos met limoenkoolsla

Ingrediënten (2 pers)

Voor de vis

• 300–350 g kabeljauw, koolvis of heek
• 1 ei
• 60 g bloem
• 80 g panko of paneermeel
• ½ tl zout
• ½ tl paprikapoeder
• zwarte peper
• olie om in te bakken

Voor de koolsla

• 150 g witte kool of spitskool, fijn gesneden
• ½ rode ui, dun gesneden
• 1 kleine wortel, geraspt
• 2 el Griekse yoghurt of mayonaise
• 1 el limoensap
• 1 tl honing
• snuf zout

Verder

• 6 kleine tortilla’s
• avocado in plakjes
• verse koriander
• partjes limoen
• Mango Dragon Habanero Hot Sauce

Bereiding

1. Meng de kool, rode ui en wortel met yoghurt/mayo, limoensap, honing en zout. Zet apart.
2. Snijd de vis in repen.
3. Zet drie schaaltjes klaar: bloem, losgeklopt ei, panko met zout/paprika/peper.
4. Haal de vis door bloem, ei en panko.
5. Bak de vis in olie tot hij goudbruin en gaar is.
6. Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan.
7. Vul elke taco met koolsla, vis, avocado en koriander.
8. Maak af met Mango Dragon Habanero Hot Sauce en een beetje limoensap.